食材明细
主料
牛肉:
煎工艺半小时耗时简单困难程度香煎牛扒的制作方法步骤
1使用比较肥美的新鲜牛肉（吊笼部位的），切成稍微厚一点的片。
2也可以使用雪花这个部位的，这个部位会更嫩一些。然后切片，放点普通的玉米油先腌制一下，再撒上一点海盐（没的可以用普通的食用盐），腌制隔夜最适合。
3锅里放入黄油先融化，再放入牛扒，中火慢煎，一边煎2分钟左右就能了。不要煎太老了。
4西蓝花和面条提前放在水里（加点盐和油）煮熟，捞起来滤水，摆盘。牛扒也摆好。分别挤上黑椒汁，自制牛肉酱，番茄酱。
5牛扒趁热吃，刀也要锋利，才能切出这么美味的牛扒。
6面条我使用的是南瓜味的面条，颜色非常好看，我喜欢这种面条的口味。用自己做的牛肉酱➕番茄酱搅拌一下，一口吃下去，特别满足！面条随大伙的喜欢更换。
7黄油，和黑椒汁，可以在外面买现成的哦！小技巧
英文STEAK一词是牛扒的统称，其类型很多，容易见到的有以下四种：TENDERLOIN，又叫FILLET，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此非常受爱吃瘦肉朋友的喜爱。因为肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
牛扒
RIB-EYE，瘦肉和肥肉兼而有之，因为含肯定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN，含肯定肥油，因为是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口味韧度强、肉质硬、有嚼头，合适青年和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一块切，另外不要煎得过熟。
T-BONE，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更容易见到，因为法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少使用。
牛扒的生熟程度，在西式快餐中称“几成熟”
3成熟：切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有很多血水。
5成熟：切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
7成熟至全熟：切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛扒，因为这种牛扒含油适中又略带血水，口味甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，由于怕看到肉中带血，因此觉得血水越少越好。影响牛扒口味的原因不少，如食用速度，当牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以决定牛扒是不是美味。由于牛扒中既有牛油又含血水，温度假如稍低其牛排的鲜香度会随之减少。将牛扒切成小块、粗略嚼几下便吞咽是容易见到怎么吃。吃牛扒讲究火候，而并不是享受酥烂口味，这也是在西式快餐中炖牛肉和煎牛扒有什么区别。另外，餐具也会干扰牛扒的口味。吃牛扒的刀必须要锋利，有时因为餐刀不够锋利直接引起你对肉质的怀疑。因此，在吃牛扒前必须要先查询一下刀齿是不是分明明确。除此以外，配汁对牛扒口味的影响也非常大。
而我比较喜欢使用新鲜的牛肉，感觉更健康，海外的牛肉到中国最起码要一个月的时间੧
